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2月23日 涼拌小黃瓜--*夏日聖品㊙涼拌小黃瓜㊝ 《材料》
1.小黃瓜數根
2.鹽巴少許
3.蒜頭數瓣(多一點沒關係)
4.砂糖少許(依個人喜好添加)
《作法》
1.小黃瓜切薄片
2.小黃瓜薄片灑上少許鹽巴
==>搓揉小黃瓜 讓小黃瓜變軟即可
3.用水沖洗小黃瓜的鹽分
4.蒜頭拍碎
5.小黃瓜洗去鹽分後 加上蒜頭&少許砂糖攪拌一下 完成!!
6.放入冰箱冷藏 隔天即可食用
超簡單做的小菜...冰冰涼涼 超好吃^+++++^~ 醉~雞~~~㊙醉雞㊝ 《材料》 1、大雞腿6隻(要去骨喔!!)
2、紹興銘酒1瓶(玻璃瓶裝)
3、黃耆20~30片
4、當歸2片
5、枸杞一大把(用手抓)
6、鹽巴1小匙(師母是用"蔭油")
7、醬油少許
8、白開水400c.c.
9、砂糖2湯匙(吃飯 喝湯用的湯匙...不是舀湯用的=..=+)
10、雞精粉2小匙(要裝的尖尖!!)
《作法》
1、去骨大雞腿+黃耆5~10片+當歸半片+鹽巴1小匙+醬油少許
==>用手攪拌 揉捏以上材料
醬油不要太多 只要讓雞腿變色就可以了
等雞腿變色後 放置一旁 醃30分鐘
(補充：要一直幫雞腿"抓龍".........感謝惠玲提醒^^\)
2、白開水400c.c.+紹興銘酒1瓶+黃耆10~20片+當歸1.5片
+枸杞一大把+醬油2湯匙+砂糖2湯匙+雞精粉2小匙
==>湯匙攪拌以上材料 攪至糖&雞精粉融化即可
3、醃30分鐘後的大雞腿 一隻隻捲起來 盡量弄扎實
放到鍋子裡整齊排好 拿到電鍋蒸熟(外鍋2杯水)
可用筷子插插看 肉不滲出血水即可
(師母用炒菜鍋&小蒸籠..蒸40分鐘)
4、將蒸熟的雞腿(包括雞汁)倒入剛剛調好的酒裡
5、等稍微涼後 放入冰箱冷藏
6、三天後 就可以吃囉~~
(更正：隔一天就可以吃!!.......感謝惠玲提醒^^\)
P.S.浸泡雞腿用的紹興酒醬汁 冷藏後會變成"凍" 將"凍"放在熱呼呼的白飯上 超好吃的啦~~~
2月16日 一起來做泡菜!!㊙台式泡菜--大頭菜 ㊝ 《材料》
1、大頭菜(要做幾顆就買幾顆=..=+)
2、辣椒(幾根...想吃辣就多加幾根)
3、蒜頭(幾瓣...蒜頭加在泡菜的味道還真不賴)
4、鹽巴(夠醃就好 不用太多!!)
5、砂糖(普通的那種就OK了 多一點 蓋住鹹味)
6、水果醋(可用工研"陳年"醋 代替)
7、梅子醋(沒有自己醃的 只能買外面賣的>___<)
《作法》
1、大頭菜去皮(較粗的纖維要削掉)、切薄片
2、辣椒切小段(0.5cm左右)
3、拍打蒜頭去皮、切碎
4、切薄片的大頭菜加入適量鹽巴靜置 讓水分跑出來
5、等大頭菜出水變軟(可用手揉出水份) 沖水洗去鹽分
6、加入水果醋、砂糖(量的多少 視個人口味而定)
7、以手攪拌均勻 揉壓大頭菜讓它入味
8、加入辣椒、蒜頭、梅子醋 攪拌均勻
9、試吃，太鹹要再加多一點砂糖
10、靜置，隔一天就可以吃囉!!!!!!!
(切很薄的話 其實當天就可以吃了^_____<)
好吃好吃 回家一定要做給家人吃 ^++++++++^Y |
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